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隨著(zhù)“互聯(lián)網(wǎng)+”的深入推進(jìn)，與傳統的線(xiàn)下方式不同，線(xiàn)上方式促進(jìn)了生鮮商品的流通、交易和推廣，推動(dòng)了居民消費提質(zhì)升級。線(xiàn)上線(xiàn)下深度融合、互為補充，已成為當下推動(dòng)生鮮消費提質(zhì)升級的有力手段。
經(jīng)濟日報日前攜手京東發(fā)布的數據顯示，當前我國生鮮消費熱情有所提升，消費者更加重視產(chǎn)品、價(jià)格以及體驗。今年1月1日至5月15日，銷(xiāo)量最高的產(chǎn)地農產(chǎn)品包括煙臺蘋(píng)果、山東大蒜、廣西芒果等；成交額最高的產(chǎn)地農產(chǎn)品則涵蓋北海白蝦、云南藍莓、大連海參等。伴隨著(zhù)我國居民收入水平不斷提高和生活消費持續升級，居民食品消費產(chǎn)生了結構性變化，生鮮消費需求迅速增長(cháng)，市場(chǎng)空間和規模日益廣闊。隨著(zhù)“互聯(lián)網(wǎng)+”的深入推進(jìn)，與傳統的線(xiàn)下方式不同，線(xiàn)上方式促進(jìn)了生鮮商品的流通、交易和推廣，推動(dòng)了居民消費提質(zhì)升級。
生鮮主要涉及水果、蔬菜、肉禽蛋、水產(chǎn)品、熟食涼菜及糕點(diǎn)等品類(lèi)，涵蓋收購、加工、儲存、運輸、銷(xiāo)售等一系列環(huán)節，連接生產(chǎn)和消費，貫通供需，關(guān)系居民的“錢(qián)袋子”和“菜籃子”。去年印發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步釋放消費潛力促進(jìn)消費持續恢復的意見(jiàn)》，提出落實(shí)好糧油肉蛋奶果蔬和大宗商品等保供穩價(jià)措施，加快健全消費品流通體系。中央經(jīng)濟工作會(huì )議強調，要把恢復和擴大消費擺在更為優(yōu)先位置。我國消費市場(chǎng)呈現快速恢復態(tài)勢，水果、蔬菜、肉禽蛋等生鮮消費剛需、高頻的特點(diǎn)越來(lái)越突出，在生活中幾乎不可或缺。
從線(xiàn)下生鮮消費情況看，需求熱度不減。截至2022年年底，全國共有44768個(gè)菜市場(chǎng)，近年來(lái)菜市場(chǎng)零售規模同比增長(cháng)均在5%以上，菜市場(chǎng)的滲透率正在提高，除老年人外，消費人群里年輕群體占比在增加，居民對于生鮮商品的品類(lèi)樣貌、新鮮程度、可觀(guān)察和觸摸等消費要求也有所提高。與消費的便捷可及性相對應，生鮮超市和社區便利店的小型化、密集化、特色化也成為線(xiàn)下消費的顯著(zhù)趨勢特征。
從線(xiàn)上生鮮消費情況看，需求持續擴大。此前疫情導致部分線(xiàn)下生鮮消費場(chǎng)景受限，這也創(chuàng )造了線(xiàn)上生鮮消費的黏性。艾媒咨詢(xún)數據顯示，2022年中國生鮮電商行業(yè)市場(chǎng)規模為3637.5億元，較2021年上漲了16.7%；2022年中國生鮮電商企業(yè)數量是2017年的近3倍，盒馬鮮生、美團買(mǎi)菜、每日優(yōu)鮮等垂直生鮮電商平臺增長(cháng)較快，消費者可選擇性更強，且在有限服務(wù)半徑內購買(mǎi)效率更高。此外，品類(lèi)豐富、產(chǎn)地優(yōu)良和價(jià)格優(yōu)勢等，也是很多消費者選擇線(xiàn)上進(jìn)行生鮮消費的主要考慮。
線(xiàn)上線(xiàn)下生鮮消費各有特點(diǎn)。由于店面租金、人力、運輸、水電氣、自然損失等方面的投入，線(xiàn)下生鮮售賣(mài)場(chǎng)所普遍成本較高，導致有些生鮮商品價(jià)格較高，且生鮮消費的多寡還與線(xiàn)下銷(xiāo)售環(huán)境有關(guān)。傳統個(gè)體生鮮門(mén)店主要采購渠道是批發(fā)市場(chǎng)，依靠第三方供應商供貨，供應鏈比較單一，不確定性風(fēng)險較大。線(xiàn)上方式一般是從倉儲直達消費者手里，繞過(guò)了生鮮的線(xiàn)下流通環(huán)節，基本實(shí)現了點(diǎn)對點(diǎn)閉環(huán)，但由于線(xiàn)上對行業(yè)準入門(mén)檻要求不高，且缺乏必要的生鮮商品標準，容易出現渾水摸魚(yú)、以次充好等問(wèn)題，損害消費者權益，給市場(chǎng)監管帶來(lái)難度。此外，配送物流也是線(xiàn)上生鮮消費易出現問(wèn)題的一個(gè)環(huán)節。
線(xiàn)上線(xiàn)下深度融合、互為補充，已成為當下推動(dòng)生鮮消費提質(zhì)升級的有力手段。下一步，要按照“一刻鐘便民生活圈”的建設要求，加快線(xiàn)下生鮮網(wǎng)點(diǎn)布局，特別是菜市場(chǎng)和社區網(wǎng)點(diǎn)布局，積極創(chuàng )造線(xiàn)下“煙火氣”。要強化數字科技賦能，實(shí)行生鮮產(chǎn)品周轉數字化管理，大力發(fā)展即時(shí)配送，增加線(xiàn)上生鮮消費活力。還要因地制宜、因時(shí)制宜調整行業(yè)準入門(mén)檻，完善生鮮商品供應鏈環(huán)節、標準體系和全品類(lèi)全流程追溯體系，建立負面清單制度，健全市場(chǎng)監管機制。
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