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臨近春節，各地線(xiàn)下的年貨大集與電商平臺的年貨節陸續登臺亮相，新老面孔中，預制菜上升勢頭很快，卻成了一個(gè)略顯矛盾的存在。
一方面，它是許多人的“香餑餑”，諸如黑松露芝士帝王蟹腿、虎皮走油蹄髈、秘制乳鴿，價(jià)格相比在餐廳堂食較實(shí)惠。不僅各大電商平臺將預制菜作為今年年貨的主打產(chǎn)品，大董、錦江飯店、上海老飯店等線(xiàn)下知名餐廳、酒店也推出經(jīng)典年菜禮盒，銷(xiāo)量都很不錯。
購買(mǎi)的消費者普遍認為，這兩年預制菜口味復原度有改善，比自家做的香，買(mǎi)點(diǎn)家里不好做的“硬菜”當年夜飯，省錢(qián)省力有面子。
然而，預制菜卻是一些人的“心頭刺”。在某平臺發(fā)起的熱點(diǎn)話(huà)題調查中，面對“外賣(mài)和堂食里預制菜越來(lái)越普及，你能接受預制菜嗎”這個(gè)問(wèn)題，95.9萬(wàn)參與者中有80%選擇了“不能”。想到餐廳好幾千元一桌的年夜飯可能是預制菜，消費者心里總有些不舒服。
看似矛盾的現象，既指明了預制菜可著(zhù)力發(fā)展的方向，也點(diǎn)出了當下預制菜存在的問(wèn)題——在家庭消費方面，預制菜大有可為；但在餐廳和外賣(mài)渠道，消費者不能接受自己在不知情的情況下吃到預制菜，特別是花了大價(jià)錢(qián)卻吃的是預制菜。
八成受訪(fǎng)者對餐廳和外賣(mài)渠道的預制菜說(shuō)“不”，主要原因在于商家沒(méi)有尊重消費者的知情權與選擇權。江蘇省消保委近日發(fā)布的2023年消費投訴和消費維權輿情報告顯示，預制菜已成為2023年投訴的熱門(mén)話(huà)題，主要集中在預制菜與宣傳不符、味道不佳且存在食品安全問(wèn)題；線(xiàn)下餐廳使用預制菜未提前告知，消費者知情權保障不到位；預制菜標識標簽信息不全，引發(fā)消費者擔憂(yōu)等方面。
一邊是掌聲，一邊是投訴，消費者對預制菜褒貶不一，表明在兼顧品質(zhì)、效率的前提下，給預制菜“立規矩”很有必要。例如，規范預制菜的品質(zhì)標準，明確商家對預制菜的告知義務(wù)以及相關(guān)的監管、處罰等舉措，進(jìn)一步解決消費者關(guān)心的預制菜營(yíng)養、口味等問(wèn)題。
守住了食品安全底線(xiàn)，保障了消費者正當權益，剩下的大可以交給市場(chǎng)競爭。好吃的、貨真價(jià)實(shí)的預制菜會(huì )進(jìn)入消費者家庭，愿意用現炒做賣(mài)點(diǎn)的商家會(huì )吸引迷戀鍋氣的食客，味道差的、粗制濫造的預制菜則會(huì )被淘汰……近段時(shí)間，餐飲行業(yè)已出現不少標榜“現炒”“不預制”的商家，連一些高性?xún)r(jià)比的快餐品牌也主打現點(diǎn)現炒。這就是市場(chǎng)自然選擇的結果。
當然，相比平日隨便吃份外賣(mài)、點(diǎn)個(gè)小炒，年夜飯還有點(diǎn)特殊性。此時(shí)吃不吃預制菜，不僅關(guān)乎個(gè)人的消費選擇，更映射出傳統習俗與現代生活方式的碰撞。
年夜飯承載著(zhù)深厚的家庭情感和文化意義。許多人認為，親手準備年夜飯是對家人愛(ài)意的表達，每一道菜都蘊含著(zhù)對團圓的渴望和對美好生活的祝福。對他們來(lái)說(shuō)，工業(yè)化的預制菜缺少家的味道和溫情，尤其是長(cháng)輩們，更愿意從逛大集、買(mǎi)食材開(kāi)始籌備年夜飯，享受烹飪過(guò)程中的樂(lè )趣和家庭互動(dòng)。
然而，假期與工作的密切銜接，使得不少人難以騰出足夠的時(shí)間和精力來(lái)準備年夜飯大餐。預制菜恰好適合忙碌的上班族或對烹飪不太擅長(cháng)的消費者，讓他們能夠少花點(diǎn)力氣做飯，多點(diǎn)時(shí)間陪家人。無(wú)論是選擇傳統的手工烹飪還是現代的預制菜，重要的是由消費者自己選擇；年夜飯的形式或許并不重要，重要的是我們圍坐在一起分享美食、暢談生活的那一刻。
原標題：年夜飯吃不吃預制菜
文章來(lái)源：http://www.ce.cn/cysc/sp/info/202401/17/t20240117_38869698.shtml
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