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據國家林草局最新發(fā)布的消息，森林食物成為繼糧食、蔬菜之后的我國第三大農產(chǎn)品。數據顯示，全國森林食物年產(chǎn)量超過(guò)2億噸，人均森林食物產(chǎn)量約130公斤，居世界前列。激發(fā)森林食物的供給潛力，既是林業(yè)發(fā)展的新增長(cháng)點(diǎn)，也是食物安全的重要屏障。
森林食物指森林或者林地生產(chǎn)的食物，分為經(jīng)濟林、林下經(jīng)濟產(chǎn)品、間接性食品三大類(lèi)。近年來(lái)，通過(guò)重點(diǎn)林業(yè)生態(tài)工程和經(jīng)濟林生產(chǎn)基地建設，我國森林食物生產(chǎn)能力不斷提高。目前，經(jīng)濟林面積約7億畝，產(chǎn)量約2億噸、產(chǎn)值約2.2萬(wàn)億元，是森林食物生產(chǎn)的主力軍；林下經(jīng)濟利用林地面積達6億畝，產(chǎn)值突破1萬(wàn)億元。可能很多人沒(méi)意識到，森林食物在生活中廣泛存在，有林糧、林菌、林藥、林菜、林果、林下養殖等。以林果來(lái)說(shuō)，不僅有蘋(píng)果、柑橘等大宗水果，還有藍莓、沙棘等特色水果以及紅松子、榛子等特色堅果。
從大食物觀(guān)來(lái)看，森林就是“糧庫”。全國34億多畝森林、8000多種木本植物蘊藏著(zhù)豐富的食物資源。如今，人們的膳食結構呈現“主食越來(lái)越不主、副食越來(lái)越不副”的趨勢。從以前有所忽視的領(lǐng)域著(zhù)手，用科學(xué)生態(tài)的辦法開(kāi)發(fā)豐富多樣的食物，正是大食物觀(guān)的內涵。森林食物大多原生態(tài)、無(wú)污染，蘊含優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養成分，且有食藥同源價(jià)值。單位面積森林的生物總產(chǎn)量干重遠遠超過(guò)農田植物群落，森林食物增產(chǎn)擴產(chǎn)潛力也大于三大主糧。可見(jiàn)，發(fā)展經(jīng)濟林和林下經(jīng)濟，向森林要食物，是多元化食物供給體系的重要部分。
對比巨大的資源開(kāi)發(fā)潛力，現實(shí)中森林食物產(chǎn)業(yè)發(fā)展還不盡如人意。雖然森林面積為耕地面積的1.8倍，但林業(yè)總產(chǎn)值遠不及農業(yè)總產(chǎn)值，農業(yè)與林業(yè)生產(chǎn)結構不夠合理，大多數森林的生產(chǎn)功能有待進(jìn)一步開(kāi)發(fā)。多數地區森林食物產(chǎn)業(yè)小而散，處在“小種植、小養殖、小采集”階段，有的缺少龍頭拉動(dòng)、經(jīng)營(yíng)方式單一，有的管理落后、缺乏市場(chǎng)意識。由于品種不良、管理粗放、投入不足等原因，森林食物單產(chǎn)低的問(wèn)題普遍存在。
向森林要食物，要統籌保護和利用。大食物觀(guān)本質(zhì)上是一種大資源觀(guān)，不是說(shuō)要片面依賴(lài)單一資源，更不是說(shuō)要竭澤而漁。廣袤國土要宜農則農、宜林則林，林地和耕地的流入流出應合法合規、科學(xué)有序。森林兼具水庫、錢(qián)庫、糧庫、碳庫功能，天然林保護、生態(tài)林建設、經(jīng)濟林生產(chǎn)要協(xié)調。必須嚴守生態(tài)保護紅線(xiàn)，決不能為了短期發(fā)展而無(wú)節制地占用林地、破壞森林生態(tài)，防止對森林資源的掠奪式經(jīng)營(yíng)。充分考慮市場(chǎng)需求與產(chǎn)業(yè)規模，因地制宜確定重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)和發(fā)展目標，根據氣候地理特點(diǎn)選擇適宜品種。鼓勵社會(huì )資本有序進(jìn)入森林食物產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)森林食物規模化發(fā)展。
向森林要食物，要走創(chuàng )新之路。放眼國際，不少?lài)乙呀?jīng)對森林食物開(kāi)展了系統開(kāi)發(fā)。以林果為例，土耳其把一粒榛子吃干榨盡，形成了包括品種選育、全果利用、成分提取在內的全鏈條模式；芬蘭通過(guò)非熱殺菌技術(shù)、營(yíng)養成分功效解析等食品科技帶動(dòng)形成了漿果經(jīng)濟。我國森林食物的產(chǎn)學(xué)研結合尚存短板，突出表現在育種和加工兩方面。育種方面，應聚焦戰略物種，拓展技術(shù)路徑，選育優(yōu)良品種，從而提高單產(chǎn)水平和商品表現。加工方面，要瞄準市場(chǎng)需求，鼓勵經(jīng)營(yíng)主體延長(cháng)產(chǎn)業(yè)鏈，開(kāi)展精深加工和副產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，推動(dòng)以森林食物為核心的產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。
原標題：森林食物開(kāi)發(fā)潛力大 "糧庫"發(fā)展還不盡如人意
文章來(lái)源：http://www.ce.cn/cysc/sp/info/202311/14/t20231114_38790727.shtml
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